本日の日本酒
本日も西新の街中でヒッソリと昼飲みができるお店「はる政」からの日本酒のご紹介です(^^)/
広島県の盛川酒造さんの1本
「白鴻～四段仕込み純米酒赤ラベル～」
甘酒四段仕込みでうま味を残した、やや甘口の純米酒
「お酒は好きだけど辛いのは苦手」、「甘口でもやっぱり純米がいい」という方におすすめです
冷酒・常温からぬる燗までお好みの飲み方でお楽しみ頂けます
お酒に程よい甘さとうま味を残すために、搾る直前のモロミに米・米麹でつくった「甘酒」を加えています
この操作のことを「甘酒四段」といいます
通常の日本酒の仕込みでは、酵母を健全に育成するために初添・仲添・留添と3回に分けて蒸米・米麹・水を加えて、徐々にモロミの量を増やしていきます
このことを三段仕込みといいます。この三段仕込みに、さらに甘酒を加えるので甘酒四段仕込みといいます。
当店は色々な日本酒をご準備しております！是非ご予約もお受けしておりますのでお待ちしております(^^)/